川菜

中国的饮食的确是太丰富了，谁让中国有这么多人呢，而且还有很长的历史。另外一个重要原因，中国没有过多的宗教忌讳，几乎什么可以吃的，都可以做菜。虽然说，中国饮食似乎很多有些油腻，但总体而言，可以说其种类之博大精深，比世界其余国家的饮食全部加起来都差不多。??其中我比较喜爱的是川菜。我不得不说，我很佩服 ...

游客 发表于 10-17, 0回复, 27浏览; 最后更新：10-17 10:59( 游客)

川菜之首-回锅肉

川菜之首-回锅肉 and 制作全程 回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。 1、肉的选择 肉的选用十分讲究，必须选用后部位的、靠近黄瓜条旁的坐板肉。我们知道，猪肉肉质紧密而细嫩，只有坐板肉与其他部位相比显得粗些，且肉质结识坚挺。在有就是坐板肉肥瘦合理。如果肉过瘦，菜肴会给人老而 ...

游客 发表于 11-03, 0回复, 20浏览; 最后更新：11-03 16:12( 游客)

简单川菜DIY--变种回锅肉

出去吃饭时，友人要点辣菜，灰蓝说不要太辣，友人总是很怀疑的问：你真的是四川妹儿吗？？？ 又难怪的，这些年来，把川菜都忘得7788了，而且老人和小孩都不能吃麻辣，所以做出来都不是那么一回事儿，戒肉N日后，今天就做个变种的回锅肉虽然变了种，但确是

游客 发表于 11-02, 0回复, 17浏览; 最后更新：11-02 13:50( 游客)

川菜:水煮肉片

原料： 猪通脊肉250克，芹菜、莴笋叶、青蒜、姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、鸡精、花椒粒、干红辣椒各适量。 制作方法： ①猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下； ②芹菜洗净切成段，青蒜拍松斜切成小段，莴笋叶洗净切成段； ③葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎； ④坐锅，放少量油，油烧热后放入豆 ...

游客 发表于 03-24, 0回复, 1浏览; 最后更新：03-24 10:18( 游客)

川菜:土豆烧牛肉[图]

主料： 卤好的牛肉、土豆块 做法： 1、将牛肉切成两厘米见方的块，土豆稍微切的小一点。 2、锅内放油，油4成热时（家里普通的煤气，大约加热2分钟左右，视油量而定）放入土豆，牛肉，然后火关小点炸两分种，待土豆表面发金黄色时，改大火，用勺子戳一下土豆，土豆中间稍微有点硬心时，就可以把牛肉和土豆捞出了。 ...

游客 发表于 11-11, 0回复, 121浏览; 最后更新：11-11 13:20( 游客)

辅料: 高汤1/2杯、沙糖1汤匙、酱油1汤匙、酒2汤匙、盐1匙 制作: 1)番茄切块;豆腐切大块;猪肉切片; 2)将猪肉在油中炒透,加番茄、豆腐炒匀,加调料煮开,用粟粉水勾芡即成. 来源:四川饮食网

制作: 1)将豆腐表面粗皮去掉,过细箩成泥,火腿剁成细末,菠菜芯洗净; 2)取蛋清、5克盐、3克味精、胡椒粉、10克料酒、20克湿淀粉与豆腐泥对一起搅匀; 3)用小勺,抹上大油把豆腐泥挤成丸子,然后用手按平,上面撒上火腿末,上屉蒸5分钟,取出用汤漂上; ...

16:50 水煮肉片: 教科书上写:水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”。从菜的制作大致就能领略:先准备蔬菜:芹菜、蒜苗,切段;青笋,切片。再将肉片加少量淀粉,和匀旺火,下少许油,加豆瓣,炒至油成红色,加少量汤,待汤烧滚,...

...各个鲜美! 毛血旺也很爽,料蛮多蛮实在,特别是里头的宽粉条,很好吃!我是比较喜欢吃这道菜的,内容丰富,天府做得不错,下次肯定还是要吃的! 我觉得这家店的价格还是蛮贵的,可能由于地处闹市区的关系吧,但和菜的质量比较下来还是值得的! 建议:口味挺重,空腹吃辣会很不舒服!(武子

...开锅放入少许盐、鸡精,放入青菜,断生后捞出装入碗内,将浆好的肉一片一片滑入锅内,待肉变色熟透后连汤一起装入碗内; ⑤将锅洗净烧热,将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后,倒在案板上碾碎,撒在煮好的肉片上; ⑥坐锅,倒入少量油,烧热后淋在肉片上即可。