名称: 白扒腐竹

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名称: 津白扒蟹粉

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名称: 白扒目鱼条

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名称: 白扒鱼卷

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名称: 白扒口蘑

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鱼翅的做法（黄焖鱼翅，红烧鱼翅，雪花鱼翅，嫩鸡鱼翅汤，佛跳墙，白扒鱼翅，香菇鱼翅饺，沙锅鱼翅汤）

大家好，今天为大家介绍鱼翅的烹调方法。鱼翅是海味八珍之一，与燕窝、海参和鲍合称为中国四大“美味”。它是由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅切成丝干制而 成，不仅是有名的“美味佳肴”，而且据说还有多方面的食疗价值。人们爱吃鱼翅，首先是贪其美味，其次是因为人们认为它是高营养品，其实，鱼翅取自鲨鱼等软 骨鱼类鳍 ...

游客 发表于 07-10, 0回复, 227浏览; 最后更新：07-10 09:43( 游客)

猴头菇200克,冬笋100克,菜心50克。 调料: 素油50克,芝麻油15克,味精5克,白糖20克,精盐5克,清汤适量,湿淀粉20 克,姜末5克。 制作方法: 1 猴头菇切成片,冬笋切成片,菜心用开水烫一下,放在盘的四周。 2 炒锅上火倒人素油,烧至5成热时,放入猴头菇、冬笋片过透出锅。 3 炒锅倒入少许素油,...

色香味:汤汁浓郁、鱼翅软烂光亮、鲜香味醇 ...5)炒锅内放熟猪油,用中火烧至六成热(约132℃)时,放入葱、姜片烧出香味,再加精盐、奶汤、绍酒捞出葱姜不要,放入鱼翅、菜心,烧开后撇去浮沫,改用微火煨扒,待汤汁剩下1/3时,放湿淀粉勾芡,至汤成浓汁时,...

主料:水发鱼翅1000克。 配料:火腿、水发香菇 冬笋各2片,鸡脯4牙,...(2)锅放旺火上,放入大油125克,添入白汤及盐少许,将鱼翅连锅垫一起放在锅内,烧开,移至小火上扒至入味,去掉盘子和盖头,用漏勺托着锅垫,合在盘内。...

猴头菇油润,柔软鲜美,乳香浓郁; 主料:猴头菇150克、 光母鸡200克、火腿25克、绿菜30克 辅料:绍酒30克;葱25克、姜25、盐7.5克、鲜奶20克、淀粉15克、鸡汤250克 制作: 1)干猴头菇用温水涨发,泡透后洗净细砂,削去老根,整形批片,再泡入清水中涨发; ...

白扒猴头蘑:内蒙古传统名肴。以内蒙古特产猴头蘑为主料扒制而成。将泡发、清洗、整理好的猴头蘑放入烧沸的高汤锅中略弹后捞出.沥尽水分,顺丝毛改成适度弹片.丝毛朝下整齐地码入盆中。锅内加适量熟猪油烧热,下入葱段、姜片稍炸,再加入适量鸡汤、料酒精盐、味素等烧沸,...