粤菜资讯
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咸蛋蒸肉饼 烹制材料(四人份) 材料: 猪肉(6两)、咸蛋黄(4只) 腌料: 盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/4汤匙)、咸蛋清(1只)、生粉(2汤匙)、油(2汤匙) 芡汁: 清鸡汤(1/2碗)、生粉(1汤匙)、酱油(1/2汤匙)
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07-06-25 13:34, 浏览12次, 0条评论
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粤菜菜系蛋禽类--花雕鸡 http://news.qq.com?? 2004年01月16日13:35?? QQ专稿 ?? 【菜名】 花雕鸡 【所属菜系】 粤菜 【特点】 制法独特,色如琥珀,鲜美可口,闻名遐尔。 【原料】 母鸡1只1250克,蜂蜜30克,猪肥肉75克,蚝油50克,姜块35克,花雕酒100克,葱条35克,淡二汤125克,味精5克 ...
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04-01-16 13:35, 浏览23次, 0条评论
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...顺一个方向搅打10分钟,直至肉泥起胶。 2 将肉泥放进盘中,拍扁抹匀,压成四方块状,用手指在肉饼上压4个浅坑。 3 烧开锅内的水,将咸蛋肉饼放进锅,大火隔水清蒸15分钟。 4 烧开锅内的水,将咸蛋肉饼放进锅,大火隔水清蒸15分钟。
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07-06-25 06:16, 浏览23次, 0条评论
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吊烧鱿鱼筒,鱿鱼吃法多多,若从色香味形多方面来看,吊烧鱿鱼筒登峰造极。色为绛红色,香气扑鼻,口味脆嫩,形状还原成圆筒形的鱿鱼状,看过去就像两只大鱿鱼匍匐在盘子里,伺机逃离,可惜已被划开为一节节的了。盘子旁边配有蘸料,由红、绿两色辣椒和酱醋等调料调成。...
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05-08-16 01:51, 浏览25次, 0条评论
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粤菜菜系蛋禽类--炖柠檬鸭 http://news.qq.com?? 2004年01月16日13:37?? QQ专稿 ?? 【菜名】 炖柠檬鸭 【所属菜系】 粤菜 【特点】 原汁原汤、汤清肉烂 【原料】 光鸭1只(约750克),上汤750克。柠檬1粒,精盐、味精、芝麻油各适量 【制作过程】 将光鸭剖腹取出内脏,用开水烫过,...
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04-01-16 13:37, 浏览21次, 0条评论
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5取出蒸好的咸蛋肉饼,用刀分成四份摆入碟中。 6锅内添入1/2碗清鸡汤和蒸肉饼的汤汁煮沸,加1汤匙生粉和1/2汤匙酱油快速炒匀做成芡汁,浇在咸蛋肉饼上即可。 厨神贴士: 1、剁肉泥的猪肉,宜选带点肥肉的瘦肉,要刀刃与刀背交替来剁,剁出的肉饼会爽口好吃些。 2、把肉饼压成四方块状,...
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07-06-26 09:42, 浏览24次, 0条评论
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