炝炒圆白菜的关键点在于炒出圆白菜的“炝”味,这种味道主要来自于火候的调控和干辣椒的运用。 首先将圆白菜叶掰开去其茎,只留取叶片,洗净后手撕成小片状,过水待用;将调和油、辣椒同时放入锅里煸炒,煸炒干辣椒时一定注意火候不能大,否则辣椒很快变煳又出不来辣味。干辣椒要炒出微微煳的感觉,...

虾皮:虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其是钙的含量极为丰富,有“钙库”之称,是缺钙者补钙的较佳途径。...圆白菜:圆白菜中含有大量人本必需营养素,如多种氨基酸、胡萝卜素等,其维C含量尤多,这些营养都具有提高人体免疫功能的作用,同时其中含有维生素U样因子,比人工合成的维生素U的效果要好,...

去除圆白菜的硬芯,切成细丝,芹菜切成小段备用。 做法:将切好的圆白菜和芹菜放入容器内,淋上搅拌过的米醋即可。 专家说法:圆白菜含有丰富的β胡萝卜素、维生素C、钾、钙。一杯圆白菜含钙量相当于半杯牛奶的钙含量,是美肤的重要法宝;钙是强健骨骼的“最佳搭档”;芹菜健胃顺肠,助于消化,...

炝炒圆白菜的关键点在于炒出圆白菜的“炝”味,这种味道主要来自于火候的调控和干辣椒的运用。 首先将圆白菜叶掰开去其茎,只留取叶片,洗净后手撕成小片状,过水待用;将调和油、辣椒同时放入锅里煸炒,煸炒干辣椒时一定注意火候不能大,否则辣椒很快变煳又出不来辣味。干辣椒要炒出微微煳的感觉,...

他自己挑了一本菜谱书,买回来,说要看着菜谱点菜,点的第一个,就是这个——圆白菜肉卷。不过,等到我做的时候,自然又是偷工减料。菜谱对于我,就是一个思路吧。若是一丝不苟照着做,会疯狂的。以这样凑合的不愿意精益求精的态度,大概这辈子是注定没有希望爬上大厨之列啦。 做法: ...

圆白菜半棵、西红柿 个、豆腐干 片、火腿 片、葱姜末各 茶匙 克 ) 做法: 1. 将圆白菜先摘成片,洗净后沥干,用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末。 2. 锅中加入油,待油 成热时,放入葱姜末爆香后,放入豆腐干,不要用铲子翻动。约半分钟,...