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制作: 1)豆腐去皮修净,片成薄片,切碎后放入碗中,用热水烫一下,去除豆腥味; 2)将香菇、蘑菇、松子仁、熟火腿都切成小粒状; 3)将锅置火上,倒入高汤,放入上述主料,用勺不断搅动,并加入调料,待烧滚时用生粉勾芡,淋油,再滚透后起锅; 4)起油锅,...

牛肉是大众所喜爱的锅料之一。牛肉的品种诸多,但用作火锅的就要极其讲究。今天说一下“雪花牛”。 雪花是牛瘦肉中的肥肉,有人也称它为牛肉的“大理石花纹”。在牛不同的部位均有,多以其分布的密度、形状和肉质作为等级之分。我们常见的“肥牛”也可算是一种,而选用眼肉、上脑、外脊的话,就更为上乘了。...

鱿鱼300克,鸡胸脯肉60克,鸡蛋清200克,青蒜60克,大油80克,碱15克,鸡汤120克,湿淀粉6克,料酒5克,盐3克,味精2克,葱6克,姜2克。 制法: (1) 把鱿鱼干放清水中浸泡1小时左右,然后撕去外皮,切成长4厘米、宽0.6厘米的粗丝,再放入碱(多半)水中浸泡2小时左右。 ...

原料:嫩鸡1只,蛋清2个,丁香、桂皮、八角各10克,酱油、味精、黄酒、葱结、姜片、淀粉、精制油各适量。 制法: 1、将嫩鸡洗净,用沸水烫紧鸡皮,抹匀酱油,入五成热油锅炸至皮脆捞出,斩成块,排入扣碗,...

万物都有自己的秉性和生长规律,华润雪花啤酒市场总监侯孝海就像一棵朴实无华、容易生存的向日葵。 三年的时间,你可以用它做些什么? 用来吃饭、睡觉轻而易举。用来游戏、旅行绰绰有余。用来工作、学习可算短暂。用来熟知原来丁点没有接触、了解过的领域则有点难。...