雪菜大黄鱼,选料和制作都十分讲究。选取新鲜大黄鱼,洗净后在背部两面肉厚处用刀略划几个口子,用本地种植的雪里蕻腌制的 咸菜切成末,冬笋切成薄片,备用。然后,将大黄鱼用油煎至两面稍黄,烹入 黄酒,加盖焖片刻后,加水、加姜、放入雪菜,笋片以及食盐、味精,...

[配料]:冬笋25克 芥菜25克 [调料]:植物油25克 香油5克 料酒10克 味精3克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)4克 大葱5克 姜2克 [做法]: 1. 将黄鱼去鳞、鳃、内脏洗净; 2. 冬笋洗净切片; 3. 雪菜(芥菜)洗净切碎末; 4. 炒锅注油烧热,放入黄鱼煎至两面略黄,...

2、老雪菜洗净,切碎,放入鱼汤中同烧,笋先煮熟再切丝放入。 3、待鱼熟并汤汁鲜浓时,即可熄火盛出,...提醒: 1、老雪菜即腌渍时间较久,且色泽较深黄的雪里蕻,大多用来煮汤,尤其搭配黄鱼,汤鲜味浓,十分香醇,是江浙人最常食用的口味。 ...

冬笋300克,雪菜80克 辅料: 葱花5克,白糖20克,高汤150克,盐适量,水淀粉、香油各少许 做法: 1.将冬笋切成小滚刀块;雪菜去掉败叶和老梗,洗净切末。 2.锅置火上,放油烧热,放入冬笋块翻炒约2分钟,盛出。 3.锅留底油烧热,将葱花爆香,...

七星鸡冠芥菜是嘉兴市农科院和秀洲区农林局利用地方品种,通过系统育种方法先育而成的雪菜新品种。其腌制后叶柄,中肋十分脆嫩,口味鲜美,深受消费者欢迎,如采取小包装精加工,效益更佳。 该品种苗期叶片平展,植株成倒圆锤形,心叶鲜黄色。抽苔前,短缩茎基部变态呈扁平状,形似鸡冠,宽度3-15厘米,...

雪菜、臭冬瓜、水磨糯米粉,这些地地道道的宁波传统农产品不仅宁波人爱吃,也曾经是宁波市出口农产品中一道深受欢迎的“特色菜”。一些久居海外的华人、华侨到宁波来探亲访友或投资创业,都要特意尝一尝这些宁波特产,如已故的香港船王包玉刚先生就特别喜欢家乡的臭冬瓜。...