由于新鲜蘑菇在晒制过程中难免会落入些灰砂尘土,故食用前要泡洗。泡洗时,先用冷水将蘑菇表面冲洗干净,然后再用温水发开菌褶,再用手朝一个方向轻轻旋搅,让泥沙徐徐沉入盆底。注意不能捏挤,捏挤不但会使香味、营养大量流失,而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中,...

比较合理的食用方法(蒸蛋羹、煮鸡蛋、水卧蛋),尤其适合婴幼儿、老人和病人。因为这些方法能比较完整地保存鸡蛋的营养素。建议人们尽量减少吃煎鸡蛋。因为煎鸡蛋容易使鸡蛋变焦,变焦的鸡蛋含有致癌物3,4苯并比。...

吃大闸蟹,先要会挑。光这个就很有学问。每次吃蟹,都会有黄多膏满一咬“唔”一声美死人的,也有没黄没膏剥来一看摇头咂舌的。没有一次是买到只只都好的,这也算满则溢、盈则亏,不好处强求的了。买的时候拈拈份量,掐掐蟹脚,看看腹甲凸不凸、满不满、透不透红,还要八只脚两个螯都全的。 ...

如黄豆猪手煲搭配并不恰当,黄豆中的胰蛋白酶可抑制猪肉中蛋白消化吸收;韭菜与河虾两者结合会使三价砷含量大大提高,常吃韭菜炒河虾容易中毒;茼蒿富含鞣酸,豆腐含钙质,茼蒿烧豆腐会使豆腐中的钙形成不溶性钙盐,影响人体吸收等。颜忠老师认为,全民需要普及营养保健知识,...

面包作为方便食品,食用的人越来越多,可食用面包也有好多学问可言。 要会选择面包 面包表面应呈金黄色或棕黄色,均匀一致,无斑点,有光泽,不能有烤焦和发白的现象。表面状态应光滑、清洁、无明显粉粒,没有气泡、裂纹、变形等情况。将面包从中切开,从断面观察,...

那还用说嘛,北京烤鸭呀。不有这样一句话嘛:“不到长城非好汉,不吃烤鸭真遗憾”。于是到北京的不论是外国人还是外地人。全要尝尝北京的烤鸭。有的临了还有带回去几只呢!说到北京烤鸭在外人心目中就是全聚德了。那似乎成了北京烤鸭的代名词了。北京星罗棋布的到处全是全聚德开的店。...