吊烧鱿鱼筒,鱿鱼吃法多多,若从色香味形多方面来看,吊烧鱿鱼筒登峰造极。色为绛红色,香气扑鼻,口味脆嫩,形状还原成圆筒形的鱿鱼状,看过去就像两只大鱿鱼匍匐在盘子里,伺机逃离,可惜已被划开为一节节的了。盘子旁边配有蘸料,由红、绿两色辣椒和酱醋等调料调成。...

与严子陵高洁的风骨一起流传千年的是富春江边的清蒸鲥鱼制法。苏浙汇承袭这千年古韵,特制私家酒酿,选用上等花雕,用本帮创新思维,重新演绎了这道千年古菜。上桌的鲥鱼,酒香四溢,鱼肉鲜嫩爽滑,鱼鳞汁美丰腴,令人食指大动,被誉为创新上海菜的点睛之作,...

三杯鸡上点缀的绿色叶子即是九层塔 如果不是看过吴宗宪的“食字路口”,相信很多人都不知道什么是九层塔。九层塔其实是一种遍地都有的香料,台湾人用它就像我们用葱蒜一样平常。但是在内地,...

懂行的人都知道,去吃苏浙汇,清蒸鲥鱼绝对是第一个要点的美味。 鲥鱼向来以其肉质的细嫩上口,成为大小饕餮的最爱,其悠久的历史也颇令人神往。相传两千年前,东汉光武帝刘秀与博学多才的同窗严子陵常聚富春江垂钓鲥鱼,带鳞蒸之,把酒畅谈天下事。...

...突出主题,非常讲究菜式的视觉效果。厨务总监梁兆基先生师承马来西亚“鲨鱼翅王”,曾荣膺美国优质服务科学学会授予的五星钻石厨师奖。 本期介绍梁先生做的三种精美的新式中菜,前菜为芥末酸奶鱼籽酱芝士盏、脆皮生菜蛋白煎鹅肝,主食为鲜黑菌龙虾焖幼苗饭。