我决定买一只鸡和一条石斑鱼,主菜做一个香酥鸡和一个红烧石斑鱼,再配上点别的菜。但让我为难的是,菜我早做出来会凉,等客人来再做,我又当不了主人,不能陪客。最好的办法是,把时间掌握好,做到他们一进来,我的饭菜刚好放在桌子上,说几句客气话就开宴。但问题在于,当地人的时间观念不强,...

香酥鸡 2006-02-24 山东菜 色泽金黄,鸡肉香酥,肉烂味美,鲜香扑鼻。 鸡1000克。 精盐7.5克、葱10克、丁香5克、姜10克、八角5克、酱油10克、糖30克、绍酒20克、花椒3克、花椒盐5克、花生油1500克(实耗油100克)。 【制作过程】 鸡洗净,从脊背劈开剔去筋骨,用刀背砸断鸡翅大转弯处,...

关键字:香酥鸡 炸鸡 材料: 白条鸡一只(尽量小一点,太大家里的锅做不下),酱油、盐、高汤精、葱姜、香叶、大料等调味料 清洗鸡,入锅蒸 做法: 1、白条鸡洗净,去掉鸡爪和翅尖、鸡头 2、用开水焯一下鸡 3、将焯好的鸡放进一合适的盆中,...

落座后,徐老点了香酥鸡、油爆双脆、爆炒腰花、盐水大虾等菜品,由时任厨师长、特级烹调师任荃为其精心烹制,当徐老与家人食用色泽棕红,外酥里嫩的香酥鸡后,徐老称赞说:在京城就听说青岛有名的天下第一鸡,今天品尝后,果然名不虚传。 ...

...选料用的是2到3岁的西口羊,自配丁香、肉果、白芷等共24种调料,肉也要选取前腿等特殊部位,经过六七道工序烹制,这道菜才能上桌。 做好的烧羊肉口感赛过香酥鸡,皮脆肉嫩,又脆又香。 地址:东城区隆福广场前街1号 人均消费:22元 本栏目主持:记者 张鑫 搜寻更多美食信息请登录www.dianping.com