李老板说:“‘八宝鸭’是唱主角的招牌菜,其做法是将鸭子宰净后加入冬菇、白果、薏米、百合、果皮等8种配料用文火炖3小时而成。此道菜一直深受食客青睐,经久不衰;‘花生炒田鸡’(有经营许可证)是上等的下酒菜,颇有特色。采用的田鸡(青蛙)产自礼乐,礼乐田鸡骨硬、肉实,味道比其他地方的略胜一筹。...

李老板说:“‘八宝鸭’是唱主角的招牌菜,其做法是将鸭子宰净后加入冬菇、白果、薏米、百合、果皮等8种配料用文火炖3小时而成。此道菜一直深受食客青睐,经久不衰;‘花生炒田鸡’(有经营许可证)是上等的下酒菜,颇有特色。采用的田鸡(青蛙)产自礼乐,礼乐田鸡骨硬、肉实,...

香菇是广东汤羹中常用的干货材料之一,气味清香惹人,性平味甘,素有“蔗菇皇后”和“干菜之王”的美称。现代营养学分析它能降血压、去胆固醇。 ...热油镬,下汤及冬菇、肉丝煮滚片刻,先下糖、麻油、生抽、老抽、胡椒粉、盐各少许,推入马蹄粉三汤匙半及水半碗拌匀,下芡,放入浙醋兜匀即可。 ...

八宝燕窝粥香滑清润 都市人虽然生活节奏紧张,但在广东这个“吃”的城市,早上的早茶、午后的下午茶、晚上的夜宵一并成为了时尚。天气开始转热,忽晴忽雨的天气容易让人觉得饱饱腻腻、胃口不开,精明的酒楼食肆即把经营目光转向了经营粥品。...

钵钵鸡属于川菜中乐山派的做法,可能是受乐山大佛胸襟豁达的影响,菜的口味也颇为丰富开阔,绝不拘泥于简单的辣,而是由辣开始,一点点甜,一阵阵麻,一股股香,鲜嫩爽口,妙在“麻辣不见椒,肉鲜不见膘”。 钵钵鸡的原始吃法是用竹签串来吃,红黄相间的陶质仿古罐中,密密麻麻插满了竹签,...

...上面撒上香葱花即成。 风味特点: 红白相间的豆花菜,肥肠鲜香厚重,质感香醇,豆花滑嫩,辣而不燥,开胃爽口 提醒: 煮肥肠时一是要洗干净去掉膻味,二是要煮烂又不能过火,煸炒时要把水分煸干才香,去掉豆瓣渣后,成菜更加干净,烧制时一定要烧入味,味才厚重。