3、锅内放底油,油热后放入花椒、姜丝、葱丝、蒜片、郫县豆瓣酱爆香,加入骨头汤熬煮三分钟,将腌好的肉片氽入,肉片颜色变白用水淀粉勾芡即可起锅。 4、将已熟肉片浇在生菜上,放入葱花、蒜末、辣椒粉,淋热油,放入花椒粉。

...盐,黄酒,淀粉,食用油,芝麻。 做法: 1. 排骨斩段,飞水, 捞出; 2. 另起锅,姜炒香,排骨沥干后放入油锅,不断翻炒,倒入黄酒,酱油上色,翻炒时不断向锅里浇汁,加入糖和醋; 3. 待锅中的汁稠结,快干时关火上碟,撒上芝麻。

每吃川菜,必点水煮肉片,总是和朋友在那大碗里不停地捞着肉片和青菜,水煮肉片看似油旺猩红的一大海碗,并不精致,但其实是很讲究的。水煮肉片的关键在于腌肉与火候掌握,以及最后的油泼。肉就要选新鲜上好的里脊,且不可带一丝肥肉。肉切成硬币厚薄规整匀称的片,不可连筋带丝,...

做法: 1、鱼切片,用盐,料酒,淀粉,少量清水码味十分钟以上; 2、锅内油烧热,加入干辣椒、花椒炒出香味; 3、将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油; 4、姜及蒜放入炒出香味后加少量清水-盐,鸡精; ...

正是吃蚕豆的季节,新鲜的蚕豆蛋白质含量很丰富,每一百克含蛋白质8.8克,鲜蚕豆做菜嫩软鲜香,色如翠玉,中医认为:有健脾胃,利湿,补中益气的作用,而且做法也很简单,大家可以试试,味道也不错的! 原料:鲜蚕豆200克、八角2个、蒜2瓣、葱一节 ...

春笋有“荤素百搭”之称,除了适宜与肉类同烹增加鲜味外,还可与辣豆瓣拌炒,给春笋裹上一层红油,使之麻辣鲜香之余,还不失清淡鲜嫩的口感。春笋的食法多样,可用来炒、烧、煮、煨或炖,但他始终觉得春笋与辣味同烹,...