随着人们健康意识的提高,营养价值独特的食用菌越来越多地走上餐桌,甚至出现了专门的蘑菇宴和野生菌餐馆。但前不久连续几则新闻,却让人们对蘑菇等食用菌心生疑虑:牛肝菌里有虫,清炒蘑菇毒倒客人,腌制的蘑菇不能吃……市场上形形色色的食用菌中,这些问题是否很普遍?在北京市食用菌协会会长王贺祥看来,...

黑龙江日报 2006-01-17 10:58:14 在哈尔滨市一些饭店经常能品尝到鲜美可口的菌类汤,但就是这些菌汤原料,竟出自黑加工点的劣质蘑菇,黑加工点对变质食品的加工手段更是令人吃惊。16日,...

[原料]腐竹150克,鲜蘑菇100克,黄瓜50克,精盐、味精、花椒粒、豆油各适量。 [制法]把腐竹切成2厘米长段;鲜蘑菇去杂、洗净,切成片;黄瓜洗净也切成小片。把以上切好的料分别用沸水焯透,捞出用凉开水过凉,沥干水分,装盘。将炒锅加油烧热后,下花椒粒炸锅,把花椒捞出,将花椒油浇在盘中菜上,...

[原料]腐竹150克,鲜蘑菇100克,黄瓜50克,精盐、味精、花椒粒、豆油各适量。 [制法]把腐竹切成2厘米长段;鲜蘑菇去杂、洗净,切成片;黄瓜洗净也切成小片。把以上切好的料分别用沸水焯透,捞出用凉开水过凉,沥干水分,装盘。将炒锅加油烧热后,下花椒粒炸锅,把花椒捞出,将花椒油浇在盘中菜上,...

主料:冬笋2000克,香菇(鲜)250克。 调料:黄酒15克,鸡油25克,盐2克,淀粉(玉米)5克,味精1克。 制法 1.剥去鲜冬笋外壳,用刀削去冬笋表皮,切去老根。 2.入沸水锅中焯去涩味捞出,入凉水中冲凉,改刀切成块。 3.鲜蘑菇洗净,入沸水锅中略氽捞出,...

4.炒锅置旺火上,倒入鸡汤,下冬笋块、鲜蘑烧沸。 5.下黄酒、精盐、味精,将锅移置小火上煨5分钟。 6.然后用水淀粉勾薄芡,淋入鸡油,出锅装入大汤碗内。 烹饪tips 新鲜香菇和冬笋放在一起炒,味道更加清香鲜美。 ...