主料;蟹肉150克。 辅料:鲜菇600克,鸡蛋清50克,精盐7.5克,味精7.5克,胡椒粉0.1克,白糖1克,麻油0.5克,绍酒15克,姜汁酒10克,湿生粉30克,上汤675克,二汤500克,猪油100克。 制法: 1、中火烧锅,落油20克,赞姜汁酒,下二汤、精盐3克,放入鲜菇煨约2分钟捞起。 ...

辅料:鲜菇600克,鸡蛋清50克,精盐7.5克,味精7.5克,胡椒粉0.1克,白糖1克,麻油0.5克,绍酒15克,姜汁酒10克,湿生粉30克,上汤675克,二汤500克,猪油100克。 ...放入蟹肉,用湿生粉10克打芡,拌入已搅匀的蛋清,加尾油推匀,淋在鲜菇上面便成。 特点:蟹肉鲜美。