谈起川菜,想必会令众多食客们大咽口水,而麻婆豆腐则是川菜中的经典。此菜已有一百多年的历史,是成都“陈麻婆豆腐店”的传世佳肴。它不仅具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味,且取材大众、价廉,是平民们都可享用的家常菜。经过一百多年的流传,全国各地都有很正宗的麻婆豆腐,做法也较简单,...

毛蟹500克,咸肉100克,味精、胡椒粉、麻油、葱姜丝各适量。 做法: 1:毛蟹洗净切成二块。放入盛器中排齐,咸肉切片盖上,加上味精、胡椒粉、麻油、葱姜上笼蒸熟。 2:滗出原汁,入葱姜丝烧开后用水淀粉勾芡,浇至菜上即成。 Tips: 毛蟹蒸熟即可,这样可保持其鲜香度。 人们习惯用清水漂洗咸肉,...

爱酸豆角,心情好好啊 ,连带摊主看起来也就非常顺眼,买了一捆,才1块8!正好这周同学聚会在湘村馆,吃到酸豆角肉末,觉得和平常的不一样,后来仔细琢磨下。 酸豆角肉末做法: 1。把酸豆角洗净(如若比较咸,可以泡水一些时间,退咸),俺尝了,还好,咸酸适中,切成颗粒待用

茄子两根,选择硬身、饱满的,可去皮或不去皮,...咸鱼1小块,放凉水中泡去部分咸味,并浸软,洗刷干净鱼皮表面上的沙粒,...2.利用锅内余油,下蒜茸、红椒粒爆香,接着下茄子,加入绍酒、生抽、糖、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻,调入少许生粉,滴醋,加麻油,转盛入瓦煲里,...

材料:番茄两个(多些更好),鱼头一个对半切开,野山椒切段、姜切丝,柠檬一片 1.鱼头煎香后,取出. 2.番茄下锅炒出汁水熬煮至烂,加入适量水,放姜丝、野山辣、柠檬片煮,倒入泡野山椒的汁水(这个很重要),加适量的盐,放入煎香的鱼头和豆腐,转小火焖煮至入味,盛起后撒香菜或葱丝。 ...

刚上桌的鱼头冒着丝丝香气、每一块都被浓郁的酱汁包裹,是冬日里一道佐酒下饭的佳肴。 ...要关小火,最后汤汁收干的时候要随时观察以免烧糊。 3、砂锅内先加一层植物油和大蒜、洋葱、香菇等,是为了避免沾锅。