辅料:净蛋300克,味精5克,精盐2.5克,生油750克。 制法: 1、猛火烧锅落油,中火将虾仁拉油至八成熟,放在调好味精、盐的蛋液内拌匀。 2、猛火烧锅落油,将拌匀的蛋液和虾仁放进锅中,用慢火煎至两面呈金黄色,上碟子便成。

色白透明貌似水晶,虾饼柔润喧软鲜嫩,生菜青绿别致可口, 主料: 净白虾400克,猪肥膘肉100克 辅料:去皮荸荠50克、生菜200克、鸡蛋3个、熟大油60克、料酒30克、白糖50克、湿淀粉30克、醋50克、盐 30克、味精10克、葱25克、姜20克 ...

...倒出沥油。 3、锅留余油,将虾仁放回锅内,倒入蛋液,从锅边加入猪油,将蛋滩成圆饼形,改文火,并持续加油,同时可将锅不断晃动,防止粘锅,待其两面煎呈金黄色时即可出锅装盘。 特点:金黄色,鲜香爽滑,为广东大良地方的传统特色菜。