近日,在上海旅游节“长三角餐饮名师绝技汇展”上,扬州厨师的刀切文思豆腐技惊四座。 上海旅游节期间,沪上知名餐企邀请长三角名店名师参加为期10天的“长三角餐饮业名店名师精品绝技汇展”,扬州富春茶社高级技师翟玉晖露了一手豆腐切丝的绝活,...

市委主要领导在最近的一次会议上要求,各级领导干部要用切“文思豆腐”的功夫来做工作。这一要求引起了与会者的共鸣。 用切“文思豆腐”的功夫做工作的比喻真是十分贴切。在优秀的厨师手中,一块方方正正的豆腐顷刻之间就能变为上万根细如发丝的豆腐丝,那功夫真是绝妙精致。...

苏菜菜系素菜类--文思豆腐 http://news.qq.com?? 2004年01月15日13:11?? QQ专稿 ?? 【菜名】 文思豆腐 【所属菜系】 江苏菜 【特点】 色泽白绿相间,豆腐细嫩,汤汁鲜美。 【原料】 豆腐,清鸡汤,笋丝,香菇丝,盐,味精,火腿丝,菜丝,鸡油 【制作过程】 将豆腐切成豆腐丝,入沸水锅中略焯,...