选空心菜时,最好挑选茎叶比较完整、新鲜细嫩、不长须根的。此外,空心菜买回后,很容易因为失水而发软、枯萎,炒菜前将它在清水中浸泡约半小时,就可以恢复鲜嫩、翠绿的质感。 ...炒菜时,清炒或与牛肉同炒都可以,但一定要记住旺火快炒,避免营养流失。 吃空心菜的时候要注意,它属于性寒、滑利的食物,...