采访:大卤面里的乌龙头 乌龙头是大卤面配料中苛刻、考究的典型,但却不是全部。在天水,有一道地方名菜叫杂烩。这杂烩里几乎汇聚了人们日常生活里自认为最好吃的所有东西:夹板肉、丸子、响皮、鸡蛋饼、豆腐干以及五花肉。大卤面的配料几乎就是将乌龙头、蒜薹等时令菜蔬与天水杂烩归到了一处,...

...浇上稠糊状芡汁。再用麦粉扯面条,面宽两厘米以上,煮熟面条,捞入大碗中,浇上臊子,调入油泼辣子、醋、盐等佐料即成荤大卤面。臊子中不放肉则为素大卤面。特点是面宽、腰子大、碗大、臊子稠,与面条紧紧粘在一起,味美可口,充分体现了西北人粗犷豪放的性格。(来源:123特色小吃网) 编辑:陆燕莉

柿饼是闻名省内外的特产,其银白如霜,外干内润,香甜醇厚,含有多种人体所需的糖份、维生素、氨基酸等,深受广大消费者的青睐。 地处麦积区东部的元龙镇气候温和,具有得天独厚的水土条件,境内有柿子树两万多株,每逢霜降时节,元龙镇家家户户便呈现出制作柿饼的繁忙景象,...

凉粉因柔软滑爽,清香可口,韧劲十足,走俏我市小吃市场。 在进入现代机械化和半机械化作业的时代,新阳凉粉仍保持着纯手工制作,其工艺复杂,选料讲究,用纯荞麦制成,需经过石磨手工碾碎荞麦成颗粒状,然后放在清水中浸泡,案板上使劲揉搓,再用马尾细罗过滤,锅内蒸煮,冷却等几道工序。...

从甘肃省质监局获悉,近日,天水市质监部门根据群众举报,查处了一批二氧化硫超标的不合格黄花菜,保护了广大消费者的生命健康安全,取得了良好的社会效果。 据了解,1月25日,一消费者反映他在麦积某超市购买的由兰州同力土特产品有限公司生产的同力牌袋装黄花菜散发出刺鼻的气味,怀疑被硫磺熏过,存在质量问题。...

蒜苔已开始批量上市,整个蒜苔市场的零售价格开始大幅回落,目前新上市的本地蒜苔日供应量在10000斤左右,品质好的 蒜苔批发价在2.2元/公斤,稍次一点的,批发价已经回落到了2.0元/公斤以下,与去年同期相比,下降20%。由于本地蔬菜上市,使得整个菜市价格明显回落,与去年同期相比,...