主料:蹄膀(1只1000克)辅料:干菱粉(65克)、酱油(6.5克)、椒盐(6.5克)、葱花(4克)、姜(4克)、黄酒(6.5克)、精盐(2.5克)制作方法:一、将蹄膀洗净剖开,加黄酒、酱油、盐、葱、姜、上笼蒸熟取出,去骨。 二、用干菱粉调匀,涂在蹄膀肉上,放入猪油锅内,两面煎黄,再放入旺油锅,炸至发脆,...

猪蹄膀1只(约重750克),鸡蛋2个,面粉75克,精盐5克,冰糖5克,酱油75克,绍酒15克,熟猪油1000克(约耗75克),甜面酱,葱白段,花椒盐各1小碟。 [制法] ...此菜外皮香脆,肉质酥烂,肥而不腻,蘸椒盐而食,其味更美,制作中须注意烧煮的程度,过硬则口感不酥,过烂则难以炸制切片,影响成菜的形色。 ...

那天朋友带我去一个很出名的地方吃米线,招牌是红烧蹄膀米线。我们一行三人都点了那个招牌米线。端上来一看,哇噻,确实诱人,二两米线上头放了一整个蹄膀,我和兄弟伙拿起筷子就开整,剩下美女兜兜坐在旁边有点犹豫地说:“哎呀,这个蹄膀好肥哟……”我边吃边说:“就是要肥,吃起才舒服也!你不想吃唆?...