对于快速鉴别螃蟹的好坏,也有四大秘笈。首先,看螃蟹是否坠手,即放在手中沉不沉;其次,用手按爪,以检查螃蟹的肉质干不干净;再者,看蟹膏是否够多,则以蟹的尾 端饱满或鼓起为上品;最后,如果蟹膏鲜艳,蟹脐两旁会透出红色(俗称“红印”),则属好蟹。 蟹要蒸熟煮透,...