其实“佛跳墙”的由来有各种不同说法,其中之一是和“叫花鸡”一样出于乞丐之手。 乞丐拎着破瓦罐沿街乞讨,在饭店讨得的残肴剩羹,加上剩酒混在一起,当街回烧,奇香四散,他们称为杂烩菜。菜香触动一家饭馆老板的灵感,于是将各种材料加酒烩于一坛中,因而有了“佛跳墙”。 ...

他说就叫“宋嫂鱼羹”吧,这就有了“宋嫂鱼羹”。宋嫂也随即成了老板娘。“宋嫂鱼羹”从南宋做到今天,少说也有八百年历史,宋嫂借鱼羹不朽和不老,美味使宋嫂没有成为宋姥姥。 我决定把“宋嫂鱼羹”的烧法――这个杭州机密泄露出来。宋嫂鱼羹――主料:鳜鱼1条(约重600克)。...

名人与名吃总有不解之缘,在《舌尖上的中国》一书中,跟随着众名家的笔触,开始我们想像中的美食之旅。风俗、地点、人物充实圆满,他们的回忆叠加辉映,一碗汤里喝尽一个时代的味道,一道菜中品味一段传说中的历史,吃的文化因此滋味宜人。 ...

豆汁儿 汪曾祺(作家) 没有喝过豆汁儿,不算到过北京。 小时看京剧《豆汁记》(即《鸿鸾禧》,又名《金玉奴》,一名《棒打薄情郎》),不知“豆汁”为何物,以为即是豆腐浆。到了北京,北京的同学带我去一家小吃店,要了两碗,警告我说:“喝不了,就别喝。有很多人喝了一口就吐了。”...