近半个月,东茂宾馆翡翠宫餐厅经理章贤华常常叮嘱服务员,顾客点菜时不妨推荐一下梭子蟹炒年糕这道菜,现在吃比平时最起码实惠十多元钱。 “梭子蟹属于海鲜,价格随行就市,半个月前饭店里的梭子蟹水牌价还要56元/斤,现在已经降到了32元/斤,...

比如对虾、沼虾、青虾、梭子蟹、青蟹、河蟹,合格率都是100%,尽可以放心吃。其他的品种,比如养殖的大黄鱼、贝类、鲫鱼和龟鳖,合格率相对来说稍微低一些,但是最差的合格率也有97.9%,总的说来质量还不错。 当然,质量好的水产品,也要注意选购和保存的方法。比如贻贝(淡菜),...

麻婆豆腐蟹,说白了就是麻婆豆腐找了梭子蟹做搭档。麻婆豆腐可是川菜里最有名的菜肴之一,尽管家常,但要真正烧好这道菜却是非常考验厨师技巧的。有趣的是,听厨师长郭师傅说,巴国布衣里所有菜中用到的豆腐,全是在厨房里现磨的,一般每天都要磨上个二三十斤。这道麻婆豆腐蟹也不例外,...

做法:1、芦笋、小番茄,分别切成段备用;2、梭子鱼去掉鱼骨,用刀背剁成肉糜,加入姜末、白糖、生抽、盐、料酒;3、用筷子沿一个方向搅动,让鱼肉上筋;4、烧热水加少量盐,转中火,下入鱼丸;5、鱼丸全部漂起后,...