闽菜菜系素菜类--卤豆腐 http://news.qq.com?? 2004年01月16日16:02?? QQ专稿 ?? 【菜名】 卤豆腐 【所属菜系】 闽菜 【特点】 (福建菜) 【原料】 广东黄豆腐(10块)、猪排(300克)、白糖(40克)、酱油(75克)、清汤(600克) 【制作过程】 一、将黄豆腐完整地放在冷水锅里,盖好锅盖,...

如何将一道家常的素菜炒得更加味美可口,是许多家庭主妇非常关心的问题。今日,记者咨询了我市有关烹饪专家,现以春季常见的素菜炒法为例: 炒豆芽 豆芽鲜嫩,炒时速度要快,断生即可。但脆嫩的豆芽往往带涩味,若在炒时放一点醋,既能去除涩味,又能保持豆芽爽脆鲜嫩。 炒菜花 炒菜花时,加少许牛奶,...

但脆嫰的豆芽往往带涩味,若在炒时放一点醋,既能去除涩味,又能保持豆芽爽脆鲜嫩。(不爱"吃"醋的人例外了!) 2、炒菜花 炒菜花时,加少许牛奶,会使成品更加白嫩可口,炒菜花之前,要用清水洗净并焯一遍,然后与肉片等一起下锅炒即可。 3、炒洋葱 将切好的洋葱粘上面粉,再入锅炒,...

(3)将白菜叶逐叶摊开,分别包上馅料,做成枕头状,在包接口处,粘上鸡蛋白。共制成20件,便成素菜包。 (4)把炒鼎洗净烧热,放进生油,把素菜包接口的一面向鼎内放,用中火略煎片刻。然后加入 上汤、调味料焖3分钟,用餐盘盛着,剩下的汤汁用湿生粉勾芡,淋在面上即成。 特点: 软烂有汁,清醇香滑

素菜这样炒味更佳 2004-05-11 00:00:00 炒豆芽 豆芽鲜嫩,炒时速度要快,断生即可。但脆嫩的豆芽往 往带涩味,若在炒时放一点醋,既能祛除涩味,又能保持豆芽爽脆鲜 嫩。 炒菜花 炒菜花时,加少许牛奶,会使成品更加白嫩可口。炒菜 花之前,要用清水洗净并焯一遍,然后与肉片等一起下锅炒即可。 ...

素菜包 馅料: 白菜 约800G 粉丝 约100G 木耳 约30G 荵约150G 油条 两条 将以上材料切粒剁碎,白菜搾干水份,混和加入以下调味料...... 盐 适量 生油 适量 香麻油 适量 用同样馅料做的蒸饺.(卖相不好....哈哈) ...