苏菜资讯
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2)将鸽子由野鸭刀口处套入腹内,并将冬菇、火腿片塞入野鸭腹空隙处,再将野鸭套入光鸭内,然后下锅出水,捞出沥干; 3)将竹箅垫入砂锅底,放入套鸭,加绍酒、葱姜及洗净的肫肝,加清水淹没鸭身,置中火烧沸去浮沫,用平盘压住鸭身,加盖移微入焖3小时到酥烂,拣去葱姜,拿出竹箅,...
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06-10-08 09:40, 浏览19次, 0条评论
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苏菜菜系肉菜类--荷叶粉蒸肉 http://news.qq.com?? 2004年01月15日13:34?? QQ专稿 ?? 【菜名】 荷叶粉蒸肉 【所属菜系】 江苏菜 【特点】 【原料】 带皮猪五花肉500克,20厘米见方的鲜荷叶24张,糯米50克,粳米50克,八角0.5克,白糖15克,料酒50克,酱油、盐适量,花生油15克。 【制作过程】 ...
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04-01-15 13:34, 浏览16次, 0条评论
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2)将鸽子由野鸭刀口处套入腹内,并将冬菇、火腿片塞入野鸭腹空隙处,再将野鸭套入光鸭内,然后下锅出水,捞出沥干; 3)将竹箅垫入砂锅底,放入套鸭,加绍酒、葱姜及洗净的肫肝,加清水淹没鸭身,置中火烧沸去浮沫,用平盘压住鸭身,加盖移微入焖3小时到酥烂,拣去葱姜,拿出竹箅,...
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06-10-08 09:40, 浏览16次, 0条评论
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苏菜菜系素菜类--文思豆腐 http://news.qq.com?? 2004年01月15日13:11?? QQ专稿 ?? 【菜名】 文思豆腐 【所属菜系】 江苏菜 【特点】 色泽白绿相间,豆腐细嫩,汤汁鲜美。 【原料】 豆腐,清鸡汤,笋丝,香菇丝,盐,味精,火腿丝,菜丝,鸡油 【制作过程】 将豆腐切成豆腐丝,入沸水锅中略焯,...
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04-01-15 13:11, 浏览9次, 0条评论
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2、将鸡宰杀后,去毛去肚杂,洗净,放入瓦罐(不可用金属罐锅),加火腿片、姜片、笋尖、酒、盐和清汤(汤以能没过鸡肉为度),放在炭(音箕)火上煨到鸡将烂时,取去姜,将鸡和汤倒入西瓜内,盖上瓜盖,再蒸到瓜皮呈现黄色时,...
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07-07-09 14:55, 浏览36次, 0条评论
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而在江苏菜中,“天下第一菜”无疑是最富特色、最有名气的一道菜肴。 此菜的作法并不复杂,只是有点特别:先把浓汁鸡汤煮沸,再加适量的虾仁、香菇、西红柿等物与调味品,成一鲜美无比的滚热汁汤,盛进一碗中;...
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07-08-09 14:50, 浏览6次, 0条评论
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