老鸭粉丝汤是这家店的招牌。老鸭粉丝汤的发源地应该是南京。过年去了南京,品尝了当地最有名的老鸭粉丝汤,确实有其独到之处。...台湾有道名菜叫三杯鸡,这边就有了一道铁板三杯鸡(28元)。一开始听到名字吓了一跳,三杯鸡吃过,用铁板烧得倒是第一次见到。事后想想,也真笨。...

相比之下,金汁龙皇带(68元)看上去更花哨一点,让人想起那部著名的好莱坞歌舞片《出水芙蓉》中的盛景。看上去很像虾球,但吃了才知道丰富得多,服务员还透了个底———里面有用蛋清腌制过的带子、用各式调料拍打成的新鲜虾茸,还有蟹黄的吊鲜,八方交成这只粉嘟嘟的丸子。超有弹性,...

从酸汤鱼的历史到原料,一一道来,害得我比别人吃得少。 听到最后,这鱼别的和其他店家都一样,就是有一点,在酸汤的制作上有与众不同的一面。这里用的酸汤的底酸是白酸,和别家饭店不同。 白酸的制作和发酵过程是在老板的办公室里,因为白酸对温度、湿度的要求很高,厨房的温度太高,...