鲜黄鱼一条(约重800克),莼菜100克。 绍酒20克、酱油30克、白糖15克、精盐、葱节5克、蒜泥5克、姜2片、熟猪油50克、麻油10克、水淀粉30克 【做法】 1、将黄鱼去鳃、去鳞、撕去头皮,剖腹,去内脏,用清水冲洗干净,沥干水分。 ...

今日雨雾迷城,佐餐汤品宜绍酒姜汁煮鸡子。 绍酒即绍兴酒,又称黄酒、花雕、加饭酒,它是酒中的瑰宝,距今已有6000多年历史,由米、发酵曲和药酒酿造而成,它香气浓郁、酒味甘醇、风味独特。其特点是度数低、糖度适中;营养价值高,比被列为世界营养食品的啤酒还高5～10倍;既可为饮料,也可作调料。...

鲜猪舌500克,绍酒750克,酱油200克,冰糖25克,五香料10克,姜、葱各适量。 ①将猪舌洗净,放滚水中煮至浮沫漂起捞出,刮去舌苔膜,洗净。五香料用布袋装好,扎紧袋口。 ②取大砂锅一只,放火上,...

...炒锅复上火,放入熟猪油烧热,放入姜末、葱末、蒜泥炒出香味,放入黄鱼净肉及莼菜,加入酱油略烧片刻,再加入白糖、精盐烧沸后,用水淀粉勾芡,起锅盛入碗内,淋上麻油即成。 【特色】 青白分明,莼菜清香柔滑,鱼羹鲜嫩,鱼肉松软无刺。

②烧热锅,下油,烧至五成熟时,下鳝鱼煸约30秒钟,加入酱油、盐、白糖、姜茸、绍酒和上汤,等鳝鱼丝烧上色,用生粉水勾芡,翻炒片刻,见卤汁包住鳝丝时,淋上香油,...置净锅大火上,放入香油烧至冒青烟时倒入鳝糊凹处迅速上桌即可。

中药天麻性平味甘,能息风、定惊,常用于头晕、头痛、肢体麻木等症。 《日华子本草》说它“助阳气,补五劳七伤,通血脉,开窍”。绍酒甘醇浓郁,能补血养颜、舒筋活络。合为炖汤,能祛风开窍,安神滋养,为潮湿雷雨日的养生靓汤。 ...