暑热天时宜多用瓜蔬煲汤,既能清暑热又能利暑湿,尤以冬瓜、节瓜为多,如《本草求原》谓节瓜“功同冬瓜,而无冷利之患;益胃,长于下气消水”。扁豆功能清热、利暑湿,炒后更能健脾化湿,作为长夏时的健脾胃汤水宜用炒后的扁豆。淡菜味鲜美、宜养阴,猪扇骨为不肥腻的骨块,合而为汤,...

今日靓汤宜新鲜土茯苓炒扁豆太子参煲猪扇骨。 土茯苓如《本草纲目》谓之能“健脾胃、强筋骨、去风湿、利关节、止泄泻”。新鲜土茯苓入汤其味道更佳。扁豆本已健脾祛湿,经加工炒制后更加强其健脾作用;太子参性平,能益气健脾、生津润肺;...

在南番顺一带以禾虫干配伍去脚气的眉豆、补血益气的莲藕煲猪扇骨,醇香可口,具祛风湿脚气、养心益气之功,为时下家庭靓汤之一。 材料:禾虫干40克、莲藕600克、眉豆50克、陈皮1/4个、猪扇骨500克、生姜3片。 烹制:各物分别洗净,...