至于与抑制胃癌作用的关系,主要是大葱富含一种被称为有机硫化物的硫化丙烯,可使体内祛除致癌物的酵素活性增强,可抑制胃肠道细菌把硝酸盐转为亚硝胺,阻断致癌过程。葱叶中含有的多糖体可与癌细胞凝集,从而抑制癌细胞生长。 因此,防胃癌不妨学学山东人,适当生吃点大葱和大蒜,...

但为什么山东人发明了挂炉烤鸭,笔者有个假设性解释: 清朝末年,德国占领了山东的青岛,同时向青岛大量移民。当时的德国皇帝威廉二世说(似乎有手谕):“青岛属于德国并永远留在德国“。所以那时青岛的地位,不同于殖民地,而是德国本土在中国的一个飞地。这当然是威廉先生的想法。...

在山东人的餐桌上,肯定少不了大葱和大蒜,这两样食物不仅当地盛产,也是山东人胃癌发病率较低的原因之一。因为大蒜提取物能降低致癌物亚硝酸盐含量,而大葱富含硫化丙烯,可抑制胃肠道细菌把硝酸盐转为亚硝酸胺,阻断致癌过程。 ...

“ 铁缺乏是全球三大‘隐性饥饿’之一,推广铁强化酱油作为全球营养改善重点推广项目具有非常重要的意义。”在今日上午召开的山东省推动“利用铁强化酱油改善我国居民缺铁性贫血”项目烟台启动会上,中国疾病预防控制中心食物强化办公室主任陈君石院士强调,要让铁强化酱油走进千家万户,...

谈到山东,常有人突兀地冒出一句:“煎饼卷大葱?!”有人还会跟上一句:“那东西不错,呵呵……” 这时候我会 问他们:“你吃过吗?”他们总是很遗憾地回答:“还没吃过。不过你们山东人不都吃那个吗?”对话进行到这里就有点无以为继了。我一直弄不明白,...