珊瑚资讯
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三月三,荠菜香。连苏东坡都赞荠菜羹美味可敌陆海八珍。我一直想试,结果发现六千馆里就有!白瓷碗里是块块都约1厘米见方的豆腐丁,不碎不烂。而荠菜同样是片片小指甲盖大小,均匀划一,足见刀功到家。羹汤底是猪骨汤,油撇得很清,...
admin
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07-04-06 13:59, 浏览50次, 0条评论
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三月三,荠菜香。连苏东坡都赞荠菜羹美味可敌陆海八珍。我一直想试,结果发现六千馆里就有!白瓷碗里是块块都约1厘米见方的豆腐丁,不碎不烂。而荠菜同样是片片小指甲盖大小,均匀划一,足见刀功到家。羹汤底是猪骨汤,油撇得很清,...
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07-04-06 13:59, 浏览24次, 0条评论
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1、白菜去根部顶部,选上好的嫩层,切成长方形打上凤尾刀,切成薄片放清水中浸泡30分钟。 2、山查去籽,去蒂洗静放水锅中熬至糊状,捞去杂物放入冰糖熬化到入溶器中凉透。
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06-03-31 11:50, 浏览32次, 0条评论
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原料:嫩豆腐50克,干血燕0.10克,清汤适量。 制作过程:将嫩豆腐一头切成1.5毫米见方的细丝,另一头不断刀备用;血燕发制好后,两者同入清汤中炖10分钟。 特色:血燕与豆腐如同两个红、白对比栩栩如生的活珊瑚,斑斓多姿,清香爽口。此菜可见厨师的刀工,嫩豆腐极不好切制,色泽对比及营养搭配十分合理。
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07-02-20 18:08, 浏览25次, 0条评论
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桂鱼一条(约重1750克),小葱50克,姜25克,植物油500克(实耗250克),淀粉1000克,番茄酱200克,白糖200克,白醋50克,精盐,黄酒各适量。 ...另将一锅置旺火放入植物油,姜末,下入用番茄酱,白糖,白醋制成的酸甜番茄汁,勾成油芡浇在珊瑚桂鱼上即成
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06-01-04 11:02, 浏览22次, 0条评论
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奥一综合2006-03-16 18:11:03 原料:桂鱼一条(约重1750克),小葱50克,姜25克,植物油500克(实耗250克),淀粉1000克,番茄酱200克,白糖200克,白醋50克,精盐,黄酒各适量。 ...另将一锅置旺火放入植物油,姜末,下入用番茄酱,白糖,白醋制成的酸甜番茄汁,勾成油芡浇在珊瑚桂鱼上即成. ...
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06-03-16 18:11, 浏览18次, 0条评论
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