烹制资讯
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“龙井虾仁”选用鲜活大河虾,配以清明前后的龙井新茶烹制,取料讲究,清鲜味美,虾仁玉白、鲜嫩,茶叶碧绿、清香,色泽雅丽,风味独特,是杭州的传统风味名菜相传清朝乾隆皇帝下江南时,恰逢清明时节,...
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06-03-29 16:08, 浏览37次, 0条评论
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文星明)记者获悉,省内首届土菜文化节———衡东土菜文化节上,皮影、剪纸、花鼓3道“文化大餐”将为节会加彩添香。 该县的“全省皮影之乡”白莲乡将组建10个皮影队演出;“全省剪纸之乡”的大桥乡将组织30米长的展览板面,其间百龙飞舞吉庆祥和、人物花鸟精巧别致、梅兰菊竹相得益彰;...
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04-10-18 07:56, 浏览43次, 0条评论
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材料:羊肉300克,孜然15克,笋片50克,鸡蛋30克,高汤适量 调料:油75克,料酒20克,盐2克,白糖15克,味精7克,辣椒面30克,水淀粉50克,香油10克 烹制方法(两人份): 1、羊肉切片放碗里,加入鸡蛋、生粉和盐拌匀,腌制15分钟。 2、烧热锅内的油,倒入羊肉片炒散,放入笋片拌炒均匀。 ...
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07-08-20 10:47, 浏览51次, 0条评论
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这是因为火腿味厚馨香,鲜美醇正,如果用辣油、咖喱等厚味品调制,会遮盖火腿的本味,使其风味全失。 (2)不要干炒。因为干炒,火腿的鲜味就不易发挥出来。另外,火腿本来含水分就少,如再经过干炒,质地会变得更加干硬,使菜肴口感不佳。 ...
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07-11-04 16:09, 浏览25次, 0条评论
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把切成人块的豆腐放进180C度高温的食用油4—3价至表皮稍硬、色泽金黄,然后炒香蒜茸、姜丝、菇丝、肉丝,加进汤水和调料,放进炸过的豆腐略焖成菜,即为芳香味浓的红烧豆腐。豆腐改炸为煎或飞水亦可。番茄炯豆腐,加儿段翠绿的葱度点缀,色泽十分艳丽,不仅味道可口,而且很有营养价值。 2、蒸制 ...
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07-05-29 14:24, 浏览15次, 0条评论
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用下法烹调墨鱼刻可到鲜嫩、肉脆、色白、味美的要求。 1、把墨鱼的头身分开,撕其皮,将其余杂物去掉洗净。 2、将墨鱼头、皮放入开水锅煮1分钟后捞出,改刀,凉拌食用。 3、将墨鱼肉打成麦穗花刀,待锅内油八成熟时放入,...
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07-09-04 15:08, 浏览11次, 0条评论
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