制作 烹饪 技巧 炖牛肉时,将一小撮用纱布包好的茶叶同时放入锅中,与肉同烧,牛肉很快就能炖熟炖烂,并且不会影响牛肉的味道。或者将切好的牛肉块上涂干芥末,放置几小时后用冷水洗净再炖,牛肉也容易熟烂。如果煮时再放一些酒或醋,会更快煮烂。

但有两种省油妙法可在家庭采用:一种是在烧茄子时把加工好的茄子(片或块),先用盐腌一下,当茄子渗出水分时,把它挤掉,然后再加油烹调。另一种是把茄子放入砂锅内干煽(不放油),直至把茄子的水分煽掉,肉质变软后,再用油烹调(注意煽时火力不能太旺,防止焦煳)。经过盐腌或干煽方法处理后,再来做菜,...

煎鱼前先把锅洗干净,再用鲜姜断面将热锅擦一遍,然后把油倒入,锅铲不断搅动使锅壁沾遍油,油热后放鱼,煎至鱼皮紧缩发挺,微呈黄色即可。 如果在热油锅中放入少许白糖,待白糖呈微黄时,将鱼放入锅中,不仅不粘锅,且色美味香。 ...

虾皮也是一个很容易受潮,很难保存的食品。我再教大伙儿一个保存办法。如果是淡水的虾皮,就可以摊在阳光下曝晒,干后装进瓶里,密封就可以保存很久了。但如果是咸水的虾皮,因为含有很多盐分,只能放在阴凉处风干后,再放进瓶中。不过,不管是淡水还是咸水,瓶中都可以放一两个大蒜,可以防止长虫。

在生活中,有一些食物能帮助眼睛更明亮,玉米是其中之一。 玉米不少人喜爱的事物,是不少人都有小时候和玉米快乐的经历,金黄滚烫的玉米棒子,插上一根筷子,又好玩又好吃。...榨玉米汁是个好方法,鲜甜,嫩稠,有一股清甜的香味,即使不放糖,味道也挺好。不过,大家在做的时要记住,先煮熟了再榨,...

应当如何保存家里喝不完的汤汤水水,比如豆浆,比如鸡汤,比如银耳莲子汤呢?这些东西营养非常好,天天喝有益健康,可是家里就一两个人,一次煲一两碗汤的话,实在太过麻烦,效益太低;而且豆浆机买来就是一次做4碗的数量。这么好的东西,放坏了扔掉,岂不可惜? 从理论上来说,豆浆也好,牛奶也好,鸡汤肉汤也好,...