牛肉末(或猪肉末)(65克),葱末(4克),辣油(4克),豆豉(10克),花椒粉,大蒜末,酱油,嫩豆腐(200克),辣椒粉,精盐,鸡汤(130克),菱粉,黄酒。 制作过程: 1、先将嫩豆腐切成3分斜方块,用滚水煮二分钟,以去除石膏味,沥干水分 2、另起旺猪油锅,...

主料:南豆腐 辅料:牛肉馅、葱、姜、蒜 调料:味精、白糖、生抽、黄酒、胡椒粉、花椒、郫县豆瓣、水淀粉 烹制方法: 1、将花椒干锅炒香后取出压成末,豆瓣酱切碎,豆腐切块放入开水中,加盐焯烫片刻捞出备用; 2、坐锅点火倒油,将豆瓣酱炒匀后放入肉馅、葱姜末、豆腐翻炒,加入黄酒、生抽、白糖,...

3. 锅置火上,留少许底油,加入豆瓣炒香上色,加入红辣椒粉炒香,加入鲜汤、豆腐、虾段,加料酒、鸡精、生抽调味,用中火烧1分半钟,用湿淀粉勾薄芡,装入碗中,表面撒上花椒粉即可。Tips:做这道菜有一个懒人的办法,就是用现成的麻婆豆腐的调料做,更省事。 2007-06-06 23:05:51 来自论坛

麻婆豆腐,回锅肉、钟水饺……这些脍炙人口的小吃名,四川人都知道,但昨(25)日来自英国的小伙子杰克却向记者抱怨,英文川菜谱五花八门,让他无数次犯“晕”。 老外尴尬:一个菜名两种说法 有句话叫“来到四川,先观景色,后品川味”,甚至有些外地人就是冲着川菜来的。杰克正是川菜的忠实粉丝。...

传说中的麻婆本姓陈,专门以做豆腐为生。清朝同治年间,成都万福桥是商贾聚集之地,陈老太在此开了一家豆腐店,由于她点浆技巧过人,...后来这个店名声愈来愈大,麻婆豆腐这道大众的佳肴也就名扬四海了,使之成为脍炙人口的最著名的豆腐菜肴。...

成都的麻婆豆腐是最正宗的,肯定也要尝尝。“空梆哇(音,日语为你好的意思)……”她在电话中讲起了日本话,“简单的日语单词还是会几个,比如‘父母亲、请’之类的。虽然简单,他们听到肯定会更亲切些!” 成都娃娃也曾入住日本家庭 其实,成都学生很早以前就曾入住过日本家庭。...