他家炒麻豆腐讲究,要用羊腰窝肉切成小丁,再配上青豆、咸雪里蕻、胡萝卜丁,炒时用香油先将配料炒到八成熟,放在一边备用,然后再用香油、黄酱等炒麻豆腐,炒出香味后放入辅料,翻炒至黏糊,上边再浇上热辣椒油。 马先生和梅兰芳先生是好友,知道梅夫人爱吃炒麻豆腐,每至冬季,...

豆汁、麻豆腐最北京 “什么叫特色名吃?就是绝活,独一份,出了这个地方别的地方没有。你也许觉得现在信息、交通都这么发达,不太可能。也不是,因为有些东西,就是一个地方人爱吃,出了这地方就没人喜欢。从这两点来说,我觉得真正能代表纯正北京特色的,应该是豆汁和麻豆腐。” ...