玫瑰白糖伦教糕,最早出现于广东顺德的伦教镇,因此而得名。 伦教镇人巧用当地特有的清泉水制作糕点:用清泉水浸泡大米3个多小时以后,磨成米浆,再压成干粉。清泉水加砂糖,在锅里煮沸。然后将糖水冲入 米粉内,冷却后加入“糕种”,...

伦教白糖糕被誉为“岭南第一糕”,它源于顺德伦教,已有悠久的历史,但现在伦教已很难觅到它的踪影,最近丽宫国际酒店举行的“50年广东民间点心回顾”活动中,就有这款点心。 “玉洁冰清品自高,甜滑爽韧领风骚”是形容伦教白糖糕的美丽诗句,它是用优质白米、白糖和清泉蒸制,雪白晶莹,质地爽软滑润而有韧性,...

然后将糖水冲入米粉内,冷却后加入“糕种”,放置7个多小时,再经发酵等精细加工之后,制好的玫瑰白糖伦教糕,晶莹洁白,糕身横竖相间的孔眼,均匀有序,软滑爽润,清甜微酸。 玫瑰白糖伦教糕问世于明代,...