鲁菜资讯
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鲁菜菜谱汤菜类-三鲜汤 http://news.qq.com?? 2004年01月14日18:03?? QQ专稿 ?? 清汤全家福 主料 水发海参50克,水发蹄筋50克,水发干贝50克,生鸡脯肉50克,熟白大肠 50克,生鸡胗50克,猪腰子50克,白熟猪肚50克,鸭肝50克。 配料 猪黄管3根,熟火腿25克,冬笋尖25克,表菜心3棵。 调料 ...
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04-01-14 18:03, 浏览67次, 0条评论
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鲁菜菜谱蛋禽类-麻辣鸡块 http://news.qq.com?? 2004年01月14日17:44?? QQ专稿 ?? 麻辣鸡 块 主料 开膛鸡1只(约750克)。 配料 葱姜片25克,生花椒面20克。 调料 花生油1000克(约耗65克),辣椒油15克,酱油75克,清汤1000克,料酒15克,味精1克,白糖25克,花椒油10克。 ...
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04-01-14 17:44, 浏览58次, 0条评论
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把豆腐放入锅内蒸透,...烧热锅,下油,至九成热时,将豆腐入油锅中炸至皮金黄色时捞出,用刀贴豆腐块的长边约0.3公分处片开,一面连接,不要片断,做成“箱盖”,掀开“盖”挖出“箱”内的嫩豆腐,制成中空的小“箱”,再将调好口味的八宝馅料分别装入箱内,...
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06-01-18 16:23, 浏览33次, 0条评论
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制作原料:猪肝、猪腰1只、猪瘦肉、冬笋、菜花、鸡蛋清、湿淀粉、料酒、精盐、味精、葱、姜、蒜末。制作方法:将猪腰去腰臊后同猪肝、猪肉均切片,用 1.5克精盐入味并加蛋清、湿淀粉上浆。菜花切成小块,冬笋切片,共同入沸水锅中氽一下捞出待用。用50克清汤及料酒、精盐、味精、湿淀粉调成芡汁待用。...
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07-02-07 13:43, 浏览23次, 0条评论
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鲁菜菜谱肉菜类-红烧凤翅 http://news.qq.com?? 2004年01月14日17:32?? QQ专稿 ?? 红烧凤 翅 主料 肥嫩鸡翅膀12个。 配料 水发玉兰片25克,水发香菇25克,葱姜片各少许。 调料 酱油50克,料酒15克,味精1克,清汤500克,花生油1000克(约耗40克),花椒油10克,水淀粉25克,八角2粒。 ...
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04-01-14 17:32, 浏览35次, 0条评论
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烤花搅鲑鱼"是以鲑鱼为主料,用旺火片烤而成,最也府名菜之一,鲑鱼是孔府菜中的上品。 制法: (1)将鲑鱼去鳞,剁去脊翅、划水,从口内取内脏(用筷子从口中将内脏搅出,以保持鱼体完整),冲洗干净,用手捏住鱼嘴在开水中一焯,迅速放进凉水中,轻轻刮去黑皮斑痣;用刀把鱼下巴划开,...
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06-09-13 15:21, 浏览40次, 0条评论
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