夫妻肺片,是成都知名的一道小吃,很多到成都旅游玩耍的朋友都会特意去品尝一下,味道独特,麻辣鲜香,吃后莫不众口称赞。那这道名菜,是怎样产生的呢?在品尝美食之余,我们也将其产生来历挖掘出来,以飨吃友。 ...

有关麻婆豆腐的来历,网上有几个版本,其中有两个流传比较广,主角都是陈麻婆,只是故事不一样。 其中一个较有可读性。说的是清朝同治年间,成都万福桥是商贾聚集之地,陈麻婆在此开了一家豆腐店,由于她点浆技巧过人,做出的豆腐又白又嫩,烧制的豆腐菜又特有风味,因此,生意越做越红火。 ...

无锡油面筋产生于清乾隆时代(18世纪中叶),到今已有二百三十多年历史。当初的制法是将筛过的麸皮加盐水用人力踏成生麸(又称面筋),再将生麸捏成块状,投入沸油锅内煎炸,成为球形中空的油面筋。清水油面筋的称呼在清代末年(19世纪中期)出现,第一家挂出“清水油面筋“招牌的是笆斗弄的马成茂面筋店。...

...因宦途失意退隐家居,潜心研究烹饪。他将原煮后炒的回锅肉改为先将猪肉去腥码味,以隔水容器密封的方法蒸熟后再煎炒成菜。因为早蒸至熟,减少了可溶性蛋白质的损失,保持了肉质的浓郁鲜香,原味不失,色泽红亮。自此,名噪锦城的早蒸回锅肉便流传开来。

旧时,腊八节除吃腊八粥外.有的地方还另有地方性的习俗。青海省的民间,在腊八黎明前,年轻人扛上镢头、挎上背斗,到河边抢打"腊八冰"。他们把块块厚冰运到家里,分别献在佛前及附近田里。冰,象征着雨水旺。通过这个仪式,祈求新年风调雨顺,五谷丰登。 俗语说:腊七腊八冻掉下巴,...

...以后每晚都来光顾。 那时,要挣几个钱买生粉也不容易,许彬见这种炒法被人受落,也是求之不得,于是再在工艺上下功夫,一味“干炒牛河”应运而生,还佐上桂林辣椒酱,至令许彬的“粥粉面”档一时门庭若市。 抗战结束后,洞天酒家将这种做法引入筵席单尾,这种廉价的街头小吃便开始登上“大雅之堂