口感资讯
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但是由于瘦牛肉的组织结构紧密,在制作中稍有不当,便口感发柴,发韧,效果不好。笔者近日对瘦牛肉制作作了一些研究,如果在烹调前加工时,将牛肉先片成片,进行敲打,或剁成茸,使其结构改变,再制成片,进行炒、烧、煮等,便可克服原来瘦牛肉菜肴的不足,保持嫩细之感,即可提高档次,用于高中档宴会。...
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05-06-20 14:04, 浏览158次, 0条评论
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说到吐司,您吃过哪几种?昨天,台北的面包师傅们齐聚一堂,一起研究怎么做吐司,有人花了一整天的时间把吐司做成了可爱的猫造型,还有号称最时尚,最黑心,最迷你的土司。种类多到让你眼花撩乱,滋味如何?带您一起来尝尝墨鱼吐司。 乌漆妈黑的一大块,跟您说这是可以吃下肚的土司,...
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06-07-18 14:28, 浏览42次, 0条评论
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菜叶子,剪成四方小块用来分隔,以免每片五花肉粘住; 装盘后入笼蒸30-40分钟; 用蒸笼蒸的五花肉口感比较Q,比用压力锅蒸出来的效果好,但是小米这样蒸出来就不如压力锅蒸出来的软糯了,也许应该先把小米泡泡水。
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07-09-19 09:18, 浏览39次, 0条评论
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原料:鸭肝75克,面包10片。 制作过程:将鸭肝煮熟后制成泥状,再用橄榄油、马爹利酒、盐等作料调制,并成冰淇淋状;面包拌上蒜蓉及法香入炉烤香,两者拼盘上桌。 特色:中西合璧,咸鲜糯脆,精选的鸭肝经过精心的调配制成的鸭肝酱,咸鲜得当,口感细腻,回味悠长。...
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07-02-22 14:50, 浏览71次, 0条评论
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口感盐煎肉 原料:里脊肉200克、土豆1斤、鸡蛋清1个。 做法:里脊肉切2.5厘米宽5厘米长的薄片,土豆5厘米长2.5厘米宽1厘米厚的片;土豆、酒、鸡精待用,里脊肉调味放辣椒粉、椒盐水稍腌制,放生粉、面粉适量,上蛋清,用牙签擦入以免散;...
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06-02-13 14:29, 浏览30次, 0条评论
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原料:里脊肉200克、土豆1斤、鸡蛋清1个。 做法:里脊肉切2.5厘米宽5厘米长的薄片,土豆5厘米长2.5厘米宽1厘米厚的片;土豆、酒、鸡精待用,里脊肉调味放辣椒粉、椒盐水稍腌制,放生粉、面粉适量,上蛋清,用牙签擦入以免散;将原料放入四成油温、炸透待用;...
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07-01-26 10:25, 浏览34次, 0条评论
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