朋友买了排骨,说好久没吃这个了,俺自告奋勇了的说要做糖醋小排于是任务就给拦下来了啦 临时在网上看了一下大家的做法,觉得有些好麻烦啊。。改良后我的方子如下: 原料:洗净的小排,姜,蒜,调料若干,白芝麻适量,粟粉若干(也就是淀粉) ...

将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟捞出,即是“水面筋”;面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出,即是“油面筋”或称“面筋泡”;将面筋保温发酵,上笼用旺火蒸熟,即是“烤麸”。烹制时要根据需要选用,如烹制素鸡等仿劳菜要选用水面筋;烹制酿馅面筋,要选用油面筋。...

...即是“水面筋”;面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出,即是“油面筋”或称“面筋泡”;将面筋保温发酵,上笼用旺火蒸熟,即是“烤麸”。烹制时要根据需要选用,如烹制素鸡等仿劳菜要选用水面筋;烹制酿馅面筋,要选用油面筋。面筋既可直接烹制成菜也可用于多种原料的配菜

在一些城市超市的副食品货架上,可以经常见到外观像蜂窝一样的烤麸。 其实,烤麸是由生面筋经保温发酵后高温蒸制而成的,它松软而富弹性,表面有很多气孔,是一种海绵状的健康食品。 据中国营养学会临床营养学会名誉主任委员杜寿玢教授介绍,...

面筋和烤麸是介于豆类和动物性食物之间的一个高蛋白质、高无机盐、低脂肪、低碳水化物的特殊食物。除油炸面筋外,水面筋和烤麸特别适合于肥胖者食用,既保证了蛋白质的供给,又限制了热量的摄入。 每次吃上海菜时,烤麸都是必点的凉菜。一般烤麸的做法都是需要过油锅炸一下去除发酵的酸味,而且也比较紧实,...

主料:烤麸 辅料:板栗、香菇、青红椒、葱、姜、蒜 调料:盐、味精、白糖、酱油、香油、水淀粉、八角 烹制方法: 1、将锅烧热后,放入烤麸将水分煸干,加少许油,煸炒干后取出备用; 2、坐锅点火倒油,下八角、葱、姜、蒜爆香,加少许水、盐、白糖、酱油,烧开后放入烤麸、香菇、板栗翻炒均匀,勾少许芡,...