油发肉皮200克、麻酱150克、盐适量、味精适量、鲜汤1000克、 食用碱面适量、蒜泥10克。 风味特点: 质感滑润,口味鲜香,制法独特。 烹调方法: 1、油发肉皮制法:将鲜肉皮上油脂彻底刮干净(否则会有哈喇油味),然后将肉皮挂在风口晾至干透,油炸前先用碱水将干肉皮洗净、凉干。然后将肉皮和 猪油或 ...