做好家常菜炖猪肉的诀窍,主要有三点: 1、 肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉鲜美。 2、 不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,...

随着人们对营养的关注,低脂肪、高营养的牛肉渐渐以各种形式走上中国人的餐桌。不过,牛肉的种类繁多,超市售卖的有腿肉、腩肉等近十种,而在西餐厅和肥牛火锅店中,名堂就更多了——T骨牛排、肉眼肥牛、上脑等,...

种植茄子多年的老棚,由于连年重茬,导致茄子根系生长不良,产量降低。如何提高茄子品质和产量,获得较高的经济效益,成为横在茄子种植户心头的“一道坎”。 纪台镇是有名的茄子种植专业镇,很多村都是数年不动地,年年以种植茄子为主,所以重茬现象也是特别突出。...

猪肚包鸡是一道不多见的菜。 〔 甚是奇怪的猪肚包鸡店 〕 猪肚包鸡,一个新鲜的名词引发了内心的好奇和悬念。只知道这种吃法源自南海,广州将其进一步发扬光大。后海批发市场旁,“品味醇香,猪肚包鸡”的招牌甚是醒目,...

将猪大排骨洗净,用钢针或竹针在排骨的扁担肉上扎遍小眼,在各条肋骨之间的连接处也扎满小眼,用刀剁成5厘米长的大段; ...炉内的温度应保持在150℃,不能过高或过低。 烤猪大排骨是山东青岛传统“三烤”之一。

鸡翅主要的调味就在腌渍的步骤,所以腌的好不好、够不够入味,对味道的影响会很大,腌鸡翅的腌料通常会使用味道浓郁的材料,虽然项目很多但是份量通常都不多,这样才能保持鸡肉本身的原汁原味不流失在腌汁里,在腌料份量较少的情况下,...