蛤又叫蛤蜊,有花蛤、文蛤、西施舌等多个品种。它的肉质鲜美,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。中国江苏民间还有“吃了蛤蜊肉,百味都失灵”的说法。 蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。许多贝类也具上述特点。中医认为,蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效,...