———“晋刀·削面”的案例分析 “一根落锅一根飘,一根离手又出刀,远看玉簪从天落,近似柳叶落树梢”———近日步入太原人视野的“晋刀·削面”快餐店教给人们一首关于刀削面的诗。从今年4月起,“金虎”旗下的晋刀餐饮有限公司以山西刀削面为主打产品,在半年的时间内,共发展了7家分店。

粉红色的墙面上是一首上文提到的反映刀削面的诗,描绘出刀削面的做法和形态。店的正前方是用几层真瓦排成的具有山西风情的小房檐,据说是借鉴乔家大院的风格。 市场定位: “晋刀·削面”走的是低消费,快餐化的路线。顾客每次只需消费5元即可解决一餐。...