在这个季节里,诸君不妨尝试选择鲤鱼。入秋后,江湖的水温变凉,这时是一年之中鲤鱼最肥美的时候。广东人常说“春鳊秋鲤”,而北方则有“黄流未冻鲤鱼肥“的讲法。在秋季这段期间,喜欢吃鲤鱼的老友想必不会错过这种季节性的美食。...

做法:将鲜鲤鱼■好留鳞洗净,沥干水分备用。开锅下油,爆香葱、姜,把鲤鱼放在姜葱面上,用慢火煎至鱼鳞脆,姜葱的香辛素味挥发进入鱼肉内,且鱼身呈金黄色,拿起,沥干油分。此时加少量二汤,溅料酒,下生抽、蚝油、盐、糖调味,放回鲤鱼煮至全熟,收汁便可上碟。