过油肉是山西的名菜之一,更是平遥的地方菜之一,今天我儿子点名要吃过油肉,我把我做过油肉的全过程给大家介绍一下,第一次试贴,希望大家给点建议。 用料: ...

在做烧茄子的时候,如果用油炸切好的茄子,也就是“过油”,这时候油温很高,一般会达到180℃左右,这么高的温度造成了类黄酮的严重损失,茄子的保健作用也就去其大半了。 ...众所周知,茄子在烹调的过程中非常“吃油”,经常食用这样的菜肴会让人发胖,而发胖就会增加患各种慢性病的危险。对肥胖者来说,...

“红烧茄子”、“炸茄盒”,一提起吃茄子,很多人都喜欢吃这些“过油”的菜肴。殊不知,茄子一“过油”,味道可口了,但营养就损失大半。有关专家提醒,...除了营养价值降低,常吃“过油”茄子还会使人发胖。众所周知,茄子在烹调的过程中非常“吃油”,对肥胖者来说,这种油汪汪的菜肴应当尽量避免。 ...

调料:盐、酱油、白糖、番茄酱 烹制方法: 1、将面粉用淡盐水和成面团,切成面剂子刷油,用保鲜膜包好醒1小时备用; 2、坐锅点火倒油,下羊肉煸炒,加酱油、盐炒散,放入扁豆、洋葱、西红柿翻炒,加白糖、番茄酱调味炒熟; 3、将制好的面剂子做成拉条,煮熟捞出浇上菜即可食用。 特点:筋斗爽滑,咸鲜可口。

...本地菜系叫得上名字似乎还就是些面点小吃。过油肉也有点面点小吃的意思,不过它正儿八经是当地的一道颇受欢迎的传统菜。选用上等精肉,切成薄片,外面薄薄蘸一层鸡蛋勾成的芡,在油里氽一下,捞出来,煸炒,随便哪家饭馆都会做,做出来的味道也相差无几。虽则名字让人疑心,味道却是香而不腻,值得一试

过油肉是山西最著名的传统特色菜肴,历经代代厨师精心烹制相传至今。1957年2月经市饮食公司组织专家评审,将名厨吴万库技师制作的过油肉评为了太原十大名吃。后经名师张殿华、白宝山、方明锁等几位名厨参加全市、全省及全国的烹饪大赛,曾获得金奖,...