2.鲜汤500克烧开,放入精盐、味精、胡椒粉,将汤倒入盛肉丸的大碗内,淋鸡油,把冬菇、火腿、菜心放在上面即可。 [工艺关键] 1.砸剁肉茸时,要在干净的菜墩上,...适用于阴虚久咳,痰中带血,虚烦惊悸等症。 2.此菜光亮如水晶,配冬菇、火腿和菜心,丸子漂浮汤中,色泽艳丽,滑润软嫩,富有弹性。