厨房资讯
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五花肉、梅干菜、葱姜蒜、料酒、酱油、八角(大料)、盐、糖、少许淀粉(不用也可) ; ...5、蒸熟后,将八角和大蒜拣出,再将汤汁倒进炒锅内,肉扣放于盘中,汤汁勾芡再淋回肉肉上即可(如果嫌麻烦,...
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05-09-23 00:43, 浏览32次, 0条评论
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鲜花豆腐 嫩豆腐500克。 肥膘肉50克、鸡脯肉50克、胡萝卜30克、大甜椒20克、香菌15克、豌豆苗50克。葱姜水20克、盐3克、鸡蛋清25克、清汤500克、胡椒粉2克。猪化油30克。 【制作过程】 豆腐揭去表皮后用箩筛制茸,用纱布搌干水分后置盆中。...
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06-06-07 09:57, 浏览94次, 0条评论
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2.将虾仁在流水下冲洗至虾仁呈玉白色;沥干水分;加适量盐、半个蛋清,搅拌一下至有黏性;再加适量鸡精和 淀粉搅拌均匀;腌渍至少半个小时; 3. ...2、龙井茶要好点的那种,不然茶香味就出不来。 3、鸡精可以不放或少放一点。因为虾本身就很鲜。 仅供参考! 按此参与讨论 来源:杭州网论坛 ...
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05-07-29 16:16, 浏览36次, 0条评论
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“小孙子要吃椒子酱,我就在厨房熬辣椒油,老头子叫我,我就过去了,忘记了厨房灶台上还熬着辣椒油。刚去了一会,就闻到刺鼻的烟味。我俩赶紧过去,看到锅里冒出的火苗已经烧着了窗纱和扣板。” 发现失火后,李大妈急得忘记油锅很热,伸手去端,结果手臂被烫。...
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07-09-14 07:51, 浏览18次, 0条评论
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后来他由于戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”,人称“丁宫保”,其家厨烹制的炒鸡丁,也被称为“宫保鸡丁”。 可以这么说,宫保的口味与鱼香很相似,其特点就是加了花生米。 选鸡腿肉,切丁,青椒,胡萝卜切丁,葱切段,姜切小片,蒜也切片,花生米炸熟,放凉以后,去皮待用。 ...
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07-02-20 14:31, 浏览42次, 0条评论
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“白灼”是粤菜的一种烹调技法,就是用滚水或汤将食物烫熟。“以食为天”的广州人喜欢用白灼之法来做海鲜,...美女厨神——左云厨艺不精,但因为爱吃海鲜,所以下厨做“白灼基围虾”还是驾轻就熟的,另外左云还会教各位炮制鲜虾的技巧哦! ...
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07-01-19 14:21, 浏览19次, 0条评论
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