美女厨房客家酿苦瓜 酿菜在客家菜系中最为常见,而酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜则被称为“煎酿三宝”。清蒸而出的酿苦瓜咸鲜脆嫩,清淡爽口,苦瓜香气诱人,微苦鲜香,不但有清热解毒、明目败火、开胃消食之效,还因为它是蒸菜,吃了可以暖胃益气哦! 烹制材料 ...

制作珍珠汤并非易事。首先,将薯粉用开水冲成团状;其次,把成团的薯粉放入圆底锅中摊开(不烧火),用手顺时针将薯团轻压在锅上不停地旋转,使薯团慢慢分解成为像珍珠一样的颗粒,人们称为“珍珠米”;然后,用米筛过滤出均匀的珍珠米,接下来,就要进行烹调了。先在锅中放一勺水,待水煮沸以后,...

白斩河田鸡是最负盛名的客家名菜,被誉为“客家第一大菜”。选用产于长汀河田镇的“中国名鸡”河田鸡加客家米酒烹制,皮黄脆、肉白嫩、味香。这是长汀年节喜庆宴席中必有的一道菜,也是海内外人士到长汀必品尝的一道菜,正所谓“不吃河田鸡不算到长捅。...

五桂山是中山客家人的大本营之一,那一带已成为城里人寻找客家美食的地方,现在客家菜的势力范围早就跨越了五桂山,渐渐潜入城里,进入城里的客家菜,依然显得“土气”十足,保持其香浓无华的气质。

300多名来自海峡两岸的客家乡亲欢聚一堂,举杯共庆团圆,把手同叙乡情。 全国人大常委会副委员长许嘉璐,国台办常务副主任郑立中,中国国民党中评会主席团主席、中华海峡两岸客家文经交流协会理事长饶颖奇,...

酿豆腐是客家三大名菜之一,馅料因个人口味而定,通常用五花肉、虾仁或香菇做馅料,调味后剁碎拌匀酿进豆腐块中,经油煎炸后再焖煮即可。今天的美女厨神——朗朗在馅料中加入木耳,酿豆腐经清蒸后,不仅馅料弹牙可口,豆腐入口也嫩滑不油腻。 1先将豆腐横切成两片,...