云南过桥米线早已蜚声中外,但以前品尝过桥米线,人们需千里迢迢赶赴昆明,而如今这朵风味名吃奇葩则四处开花——到处有分店。而且,在品尝鲜嫩可口的美食的同时,你还能感觉到浓浓的文化氛围弥漫四周。过桥米线的内容能够不断进化,业态能够快速扩张,这是一群热爱它的商家苦心经营的结果。其中,...

11月21日,万安县晚稻的收购价格在87元-104元/百斤之间,常规晚稻在90元/百斤上下浮动,品优、量少的马巴新粘、油粘、丝苗米等优质稻高达103-104元/百斤。截至11月20日已收购秋粮1536吨,其中国有粮食企业收购717吨,非国有企业收购819吨,自营粮占100%。但是,托市粮收购有价无市。...

汽锅鸡烹制方式特殊,汤鲜肉嫩,为滇中名菜。汽锅鸡早在清代乾隆年间就在民间流传,解放前,有一家卖汽锅鸡的著名餐馆,叫“培养正气”,以后又增加了天麻汽锅鸡,也是昆明的滋补名菜。蒸制汽锅鸡的汽锅选用建水县所产的特制陶器,建水县盛产陶器,历史悠久,...

汽锅鸡的烹饪方法特殊,做工讲究,要求认真掌握好选料、制作、药材的炮制配伍三个重要五一节,才能收到良好的效果。 选用著名的武定壮母鸡或阉鸡,宰杀去毛洗净,切块,同时加入精盐、姜片、葱结,放入汽锅。然后,用能盛五公斤清水的砂锅一只(在砂锅内能放一些猪筒子骨更好),把汽锅安放在砂锅上,接触处用白棉纸和面浆封好,...

汽锅鸡是云南的名菜之一,早在2000多年前就在滇南民间流传。建水出产一种别致的土陶蒸锅,叫"汽锅",是专门用来蒸食物的。汽锅鸡的做法是钭仔鸡洗净后在砍成小块,和姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好,...

汽锅鸡早在清代乾隆年间,就在滇南地区民间流传。建水县盛产陶器,有一种别致的土陶蒸锅,称为汽锅。 汽锅鸡做法独特,吃起来鸡肉嫩香、汤汁鲜甜,是一道美名越传越远的云南名菜,深受中外食客的赞誉。 加入“三七”、天麻、虫草等名贵药材烹饪,...