烹制:生、熟薏米,白果洗净;腐竹皮浸开;猪肚洗净、翻开,用盐或生粉搓洗数遍,再冲净。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗量),武火煲沸后,改用文火煲约2小时,调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。猪肚白果薏米等可捞起拌酱油佐餐用。 推荐:广东省中医院药师 佘自强

原料:猪肚250克,菜芯30克,干口蘑15克。 做法: 1、猪肚洗净,片去外皮、刮去油丝。把猪肚里面用刀每隔1~1.5毫米切一直刀(深约2/3厚),而后横刀每隔2~3毫米宽切断,切成5~6毫米宽、2~3厘米长的坡刀片。 2、开水泡发干口蘑,洗干净、片成1~1.5毫米厚的片,菜芯洗净。 ...

材料:淮山20克,猪肚200克,白莲子肉20克,果皮1/4个,姜2片,水适量。 做法:先将猪肚用生粉、盐、油洗净脏物,再把水放在沙锅里,水沸后将淮山、白莲子肉、果皮、姜、猪肚一起放进去,煲1小时即可。 功效:健脾益气,对脾胃气虚所致的泄泻、消瘦、乏力等症有良好效果。

原料:干海参一个,海蜇皮30克,荸荠90克,猪肚120克,姜丝、葱段、精盐、味精、香油适量。 制法:1.海参用凉白开水泡发,泡发时要换水数次。原汤放入沙锅内,武火烧开20分钟后,文火再煮15分钟,不开盖,晾凉备用。 2.海蜇皮用清水泡发一上午,中途换水数次。泡发后捞起沥干,切成条状备用。...

猪肚即猪胃,性味甘、微温,入胃经。功能健脾胃,补虚损,通血脉,利水,除疳。《别录》说它“补中益气,止渴、利”。《本草图经》记载它能治“骨蒸热劳,血脉不行,补羸助气”。《日华子本草》还说用猪肚酿黄糯米蒸捣为丸,可治劳气以及小儿疳积黄瘦病。 做法:购买猪肚一只,...

...虽然同样是粤菜,各区食客的口味渐渐有了微妙的不同。芳村有不少来自老西关的“移民”,也有来自南海、佛山等食肆进驻,保留了比较浓郁的传统口味,每个季节都以鲜明的特色吸引来客。现在一提起芳村,令食客念念不忘的有三种特色:猪肚包鸡、一鱼数食以及各种大而全的大型食肆。