...盐、酱油、醋、味精适量。 制作: 1)把肉切成8厘米见方的肉丁; 2)将肉丁用鸡蛋、水团粉、盐浆好,再用辣豆瓣酱抓一抓,用温油滑开; 3)笋丁用水氽一下; 4)将白糖、盐、酱油、味精、料酒、水团粉、高汤兑成汁; 5)热锅打底油,倒入主、副料翻炒几下,再倒入兑好的汁翻炒几下,打辣油出锅

2)将切好的肉丁用酱油、料酒、盐、味精腌制入味再加入蛋清、水淀粉,用手抓匀; 3)用酱油、糖、醋、汤、料酒、盐、味精、水淀粉兑成碗芡; 4)勺上火, 往入油烧热后将上好浆的肉丁与豆瓣酱同时下锅煸炒, 待肉热, ...

配料:净青椒250克、瘦狸肉150克、猪油250克(约耗75克),料酒10克、酱油25克,精盐2克、白糖3克、味精3克、鸡蛋25克,干淀粉面15克,水淀粉15克,水150克。 操作: 1.将狸肉洗净片成1.5厘米厚的片,用刀背两面拍过,再用刀面平拍一下,使肉纤维组织松软,切成1.5厘米见方的丁。 2.肉丁放入碗中,...